Mi novio se enoja por todo y me deja de hablar

Mandarle a paseo.

el no hablar como tal no puede ser juzgado o sea, es literal no hacer algo PERO, cuando lo haces de esta forma específicamente, podemos hablar de un comportamiento pasivo-agresivo, ya que el se enoja y subconscientemente busca que tu le rogues o vayas detras de él. es una actitud relativamente habitual (hay que dejar de naturalizarla porque está sumamente mal y deteriora increiblemente a las parejas) pero está muy mal y no mereces pasar por esto ni tener que ir detras de el

por lo que hace probablemente sea un tipo muy inmaduro, yo que tu lo dejaría

Ves los informativos? Te has enterado de los casos de femicidio?
Si no es así, busca en internet y lee.
Lo que describes es cuando se empieza a hacer evidente la violencia. Pero de ahí va escalando niveles. Muchas mujeres quisieron dejar la relación y fueron perseguidas y amenazadas de muerte, hasta que ocurrió.
Eso de hacerse el agradable por momentos es solo para mantenerte ahí por ahora.
Esto de calor y frío es una técnica de manipulación para confundirte, robarte la autoestima y la seguridad en ti misma, hasta que te la robe toda.
Si quieres vivir muchos años, aléjate!